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食材:杏鮑菇50g、香菇50g、鴻喜菇50g、豬肩肉200g、蒜頭10g、扁豆30g、油蔥酥4g

調味料:蠔油4g、香油4g、胡椒粉1g、(味霖視口味酌量放)


步驟一:杏鮑菇、香菇、鴻喜菇洗淨後切片。

步驟二:將菇片放入碗內,加入油蔥酥、胡椒粉及香油拌勻。

步驟三: 豬肩肉去皮切絲,加入蠔油拌勻靜置醃十五分鐘。

步驟四:油鍋加熱爆香蒜頭,放入肉絲小火炒三十秒

步驟五:加入所有菇類中火炒至軟,最後加入扁豆稍微拌炒即可起鍋。


心得:油蔥酥放的量多了些,結果不少都黏鍋了。蠔油的味道要先嚐試看看,如果不夠鹹的話吃起來頗沒勁的。

 

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~Per l' amaro e il dolce?~

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