今天自己找食材，硬做了一道豬排蓋飯。豬排炸起來是沒什麼問題，而醬汁果然還是個罩門，調味調的稍嫌甜了一些(都是味琳惹的禍)。
ps：別問我為何豬排蓋飯只有看到豬排，一煮好就卯起來吃了誰還管的了拍照。
(以下是自己嘗試的作法，可能有不少錯誤，腸胃不好的別嘗試阿)
豬排的部份：里肌肉，低筋麵粉，麵包粉，蛋黃，鹽和白胡椒粉
一：里肌肉拍扁(約一到兩公分)後挑筋，灑點鹽和白胡椒粉放約十分鐘。
二：豬排灑些低筋麵粉，然後沾蛋汁，再裹麵包粉。
三：油自己酌量(我媽說我炸還ok是因為油放的多，誇獎一下自己的兒子很難歐？)，大火熱鍋一分半(沒記錯1400就可以了)慢慢把豬排放下去炸。大概兩分鐘左右就可以翻面，等兩面顏色差不多變金黃色後就可以夾起來滴油(逼油的事情我不懂，似乎溫度夠高就不會吃油)。
四：切片吧，兩公分左右就可以了。話說聽到酥脆的切開聲就差點倒番茄醬直接吃掉了。
心得：一人份的話蛋黃一顆是沒問題，不過今天我爸媽加我三人用一粒蛋黃就有點勉強，下次煮多人份的話蛋黃的使用還是別太彄，不然蛋汁沾不多還挺難裹麵包粉的。另外豬排的纖維方向還是要注意一下，不然會咬不太動。油太多了，雖然還是有回收起來下次用，但畢竟是回鍋油，下次用少一點油來炸吧。
醬汁的部份(有更好作法的請務必跟我說)：白醬油，味琳，白砂糖，柴魚粉，水
其他的：洋蔥，青蔥，蛋，白飯
一：醬油：味琳：砂糖：水的比例我用4：3：1：5，倒入切細的洋蔥(一粒三人吃剛好)，灑些柴魚粉，燒至沸騰。
二：沸騰後將切塊的豬排放下去，灑上青蔥，將六成的蛋汁淋上去(三人份用三顆蛋，蛋黃蛋白不用全攪和在一起，夾破蛋黃攪兩三下就好了)，蓋鍋蓋悶一會，先鍋後再將剩下蛋汁淋上去，過程中要適當搖動鍋子。
三：看個人嗜好，最後淋上去的蛋汁半生不熟時就可以熄火起鍋了。
四：淋上白飯後就可以開動啦(接著就是清洗地獄了)。
心得：太甜了太甜了～果然新買的味霖還是要嚐嚐看甜味才是，還有醬汁的總量要再少一些些，不然醬汁太多了豬排丟下去會淹死。
第一次做豬排蓋飯，煮的過程一貫很輕鬆，難還是難在事前準備。這次老媽完全沒幫忙，和老爸窩在客廳看電視狂笑，還威脅十二點以前沒吃到要拿菜刀砍人，真是個好媽媽。但還說真的，步驟多了一點我就亂掉了，用了很多盤子裝麵粉阿蛋汁的，但使用後沒有立刻清洗掉，結果就是堆了一堆，非常的礙手礙腳。以成品而言，除了甜味稍重一點(還有油炸油倒太多= =)其餘還不錯，總成本也挺便宜的，有機會再挑戰看看吧。
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