~Per l' amaro e il dolce?~

  

這道菜是晚班的病人推薦我做的，味道很棒喔！尤其是杏鮑菇，口感和嚼勁一級棒！

豆干的部分我用的是普通的豆乾，如果買的到白豆干的話顏色搭起來會更好看。

以下是作法，步驟超級簡單，有興趣的試試看吧！

主要食材：(白)豆干四片，杏鮑菇兩條，芹菜(放味道，隨性)，辣椒(也是放味道，看個人口味)

佐料：白醬油，味霖，香油，鹽，味素

一：豆干切片下油中火炒，炒至稍為泛黃，注意豆干黏鍋。炒完後倒入醬油拌炒，約兩匙就好，主要目的是染色和帶點味道，不需要加太多。拌個幾下應該醬油就會收掉了。

二：味霖一匙下去，鹽和味素看個人口味酌量加，調味後把切條的杏鮑菇扔下去炒，炒到醬汁收的差不多即可。

三：把切斷的芹菜(我的習慣是先川燙芹菜)和斜切去籽的辣椒扔下去，到半匙香油快速拌熱即可裝盤。


心得：這次的過程沒什麼大問題，上個禮拜做過一次了更得心應手，真要說問題的話就是芹菜拌太久了，如果速度再快一點的話芹菜的綠可以更鮮豔漂亮些(也就是不讓醬油的顏色染進芹菜裡)！味道方面，果然杏鮑菇的香甜才是主角，又香又甜又有嚼勁，這個甜還不是靠味霖硬做出來的，超級好吃！我本來就很愛吃杏鮑菇了，下次用炸豬排剩下的油來炸杏鮑菇吧！恩，很爛的心得，以上～