鳳梨咕咾肉
三杯中捲
奶油蘋果雞肉咖哩
(前兩個打完了，咖哩的部份明天吧)
鳳梨咕咾肉
食材：豬肩肉200g、鳳梨(或罐頭)150g、青椒紅椒各20g、太白粉20g、蒜頭10g
調味料：白醋20g、糖20g、蕃茄醬20g、鹽1g
醃料：鹽2g、太白粉10g、紹興酒(或米酒)2g、蛋液20g
步驟一：豬肩肉切片，加入醃料拌勻，靜置十五分鐘。如果想要提前準備的話，蛋液可以要煮之前再打進去。另外我是整顆蛋打勻了直接倒進去，沒有分蛋白蛋黃，反正吃起來都一樣。
步驟二：將醃好的肉片均勻裹上太白粉。一整個很麻煩，手弄的黏黏的很噁心。我是一片一片慢慢沾，弄太多或粉濕掉也無所謂，等炸過後就都一樣了。
步驟三：熱鍋倒油加熱至180度，放入步驟二的肉片以小火炸三分鐘，轉大火再炸三十秒後撈出。
步驟四：另起一鍋倒油加熱，將鳳梨、蒜頭、青椒紅椒放入，以小火略炒。
步驟五：同一鍋加入全部調味料拌炒均勻，最後放入肉片以大火翻炒三十秒即完成。
心得：超好吃的啦！尤其炸肉片下去拌過後馬上食用，咬起來酸酸甜甜還有酥脆感，一級棒～
三杯中捲
食材：中捲600g、老薑片50g、蒜頭30g、辣椒1條、九層塔40g、太白粉10g
調味料：胡麻油30g、醬油6g、醬油膏10g、烏醋4g、糖10g、米酒20g
步驟一：中捲橫切成二公分寬的圓筒狀，放入滾水川燙十秒撈起瀝乾，再沾裹太白粉。
步驟二：熱油鍋，放入胡麻油、蒜頭、老薑片，以小火慢炸至薑片乾扁後撈起。
步驟三：另熱鍋將步驟一中捲倒入，大火快炒三十秒，至中捲表面略乾。
步驟四：放入醬油、醬油膏、烏醋、糖、米酒，以小火悶燒至湯汁收乾。
步驟五：步驟二的撈起物、九層塔和切片辣椒倒入，與中捲稍微拌炒即可起鍋。
心得：九層塔留一兩片葉子等完成後放在上頭當裝飾會更好，另外九層塔不要拌炒太久，不然太收了不好看也不夠味。
留言列表
